Käse selber machen im Allgäu – Oberstaufen zu Besuch in der Käseschule Allgäu
Wie wird aus frischer Milch eigentlich echter Käse? Genau das wollte auch Oberstaufen Tourismus wissen und hat die Käseschule Allgäu in Thalkirchdorf besucht. Entstanden ist ein ausführlicher Erfahrungsbericht über einen Nachmittag voller Käsehandwerk, Genuss und Allgäuer Lebensart.
Vom Kupferkessel zum eigenen Käse
Gemeinsam mit Käsemeister Georg ging es für eine Gruppe von zehn Teilnehmern direkt an die Kupferkessel. Statt nur zuzuschauen, wurde selbst gerührt, erhitzt, geschnitten und abgeschöpft. Dabei erfuhren die Teilnehmer ganz nebenbei viel darüber, welche Milch sich zur Käseherstellung eignet, welche Aufgabe Lab und Käsekulturen haben und wie die Bearbeitung des Käsebruchs die spätere Konsistenz beeinflusst.
Hergestellt wurde dabei Georgs eigene Käsekreation Feterella, deren Herstellungsweise Elemente von Mozzarella und Feta verbindet. Schritt für Schritt konnten die Besucher miterleben, wie sich die Milch verändert und schließlich ein eigener frischer Käse entsteht. Natürlich durfte zwischendurch auch die Verkostung verschiedener Allgäuer Käsesorten nicht fehlen.
Käsehandwerk, das man selbst erlebt
Was den Besuch in der Käseschule Allgäu bei Oberstaufen besonders macht: Hier wird traditionelles Käsehandwerk nicht nur erklärt, sondern selbst ausprobiert. Der Erfahrungsbericht zeigt, wie viel Spaß, Wissen und Genuss in einem gemeinsamen Käsekurs stecken können – und wie faszinierend es ist, den Weg von der Milch bis zum fertigen Käse selbst mitzuerleben.
Am Ende wartet nicht nur neues Wissen über die Allgäuer Käseherstellung, sondern auch der selbst hergestellte Käse, der später abgeholt und zuhause genossen werden kann.
Hier geht´s zum original Bericht von Oberstaufen
Du möchtest selbst einmal Käse machen?
Dann entdecke die Käseschule Allgäu und erlebe einen Käsekurs mit echtem Allgäuer Handwerk, viel Wissen und natürlich jeder Menge Genuss.